«Las propiedades curativas y culinarias del ajo lo hacen una joya para la salud, de muy fácil acceso y bajo costo para todos»

El ajo es una planta de la familia de las liliáceas, que se ha utilizado a lo largo de la historia por sus propiedades medicinales y su sabor en la cocina. Este contiene compuestos sulfurados y otros nutrientes que le otorgan propiedades beneficiosas para la salud.

El ajo es un ingrediente esencial en la cocina de casi todos los hogares y es uno de los alimentos más saludables. Empleado desde la antigüedad como condimento, existen pruebas que demuestran que los antiguos egipcios lo consumían hace 6.000 años y que sus propiedades culinarias y medicinales eran igualmente alabadas por los griegos.

Se conoce igualmente que los monjes medievales masticaban dientes de ajo para protegerse de la peste y durante las dos grandes guerras mundiales del siglo XX, ante la escasez de antibióticos, se utilizó para evitar que las heridas de guerra se infectaran.

Pese a que es casi imprescindible como condimento y aromatizante de numerosos platos de nuestra cocina sin importar tu país, el este no cuenta con un gran valor nutricional.

Además, si tenemos en cuenta que se emplea en pequeñas cantidades, es lógico suponer que su aporte nutritivo no es demasiado significativo. Sin embargo, esto no le resta un ápice de su importancia como ingrediente básico de nuestra cocina.

según expertos, el contenido calórico de este es de 114 kcal por cada 100 g. Sus componentes mayoritarios son el agua, los hidratos de carbono (24,3%) y la fibra (1,2%).

En menor proporción, contiene proteínas (5,3%), grasas (0,23%) y minerales como cinc (1,1 mg/100 g), fósforo (134 mg), calcio (17,8 mg) y hierro (1,2 mg), y algunas vitaminas, entre las que destaca la vitamina C (14 mg) y en menor cantidad B1 (0,16 mg) y B2 (0,02 mg) e indicios de vitamina A.

En este artículo comentaremos algunos de los beneficios más destacados de esta planta y cómo podemos consumirlo.

Beneficios para la salud del ajo

El ajo es conocido por sus propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y antitumorales. Además, su contenido en vitaminas y minerales lo convierten en un alimento muy nutritivo. Entre sus beneficios destacan los siguientes:

Reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares

El ajo es especialmente beneficioso para el sistema cardiovascular. Numerosos estudios han demostrado que su consumo regular reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares como la hipertensión, la aterosclerosis y los infartos. Esto se debe a que el ajo ayuda a reducir la presión arterial, disminuye los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre y mejora la circulación.

Propiedades antivirales, antibacterianas y antifúngicas

Debido a su contenido en compuestos sulfurados, este tiene propiedades antivirales, antibacterianas y antifúngicas. De hecho, se ha utilizado tradicionalmente para tratar infecciones respiratorias, como el resfriado y la gripe, y para prevenir infecciones gastrointestinales. Además, el ajo puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y proteger contra algunas enfermedades.

¿Cómo podemos consumir el ajo para aprovechar sus beneficios?

Este se puede consumir crudo, cocido o en suplementos. Sin embargo, para aprovechar al máximo sus beneficios es mejor consumirlo crudo, ya que al cocinarlo se pierden algunos de sus compuestos activos. Una forma de consumirlo es picado o machacado en ensaladas, salsas o adobos.

Otra forma es tomarlo en ayunas, machacando un diente de ajo y mezclándolo con agua o jugo de limón. También se pueden encontrar suplementos de esta planta en tiendas especializadas, aunque es recomendable consultar con un médico antes de tomarlos.

por otra parte, es un alimento muy beneficioso para la salud, especialmente para el sistema cardiovascular y el sistema inmunológico. Su consumo regular puede ayudar a prevenir enfermedades y mejorar el bienestar general del organismo. Por ello, es recomendable incluirlo en nuestra dieta de forma regular y buscar formas creativas de incorporarlo en nuestra cocina.

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