Se acerca la Navidad, tiempo de compartir y de mucho amor, por lo que vamos a mostrar cómo preparar una exquisita cena navideña con pernil de cerdo al horno.

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Con el pernil vamos a mostrarte una guarnición de ensalada de papas y para cerrar con broche de oro un delicioso postre.

INGREDIENTES PARA EL PERNIL:

  • Un pernil de cerdo de 6 kilos.
  • Romero, una rama.
  • Ajos, una cabeza triturada.
  • Laurel, 2 hojas.
  • Tomillo 3 ramitas.
  • Pimienta negra molida, una cucharadita,
  • Clavos de olor, 10 unidades.
  • Canela en polvo, 1 cucharaditas.
  • Achiote o cúrcuma, 1 cucharaditas.
  • 1/2 taza, soja, 100 c/c,
  • Jengibre, 4 cucharaditas.
  • Jugo de mandarina 2 tazas grandes.
  • Cebolla cabezona, una unidad.
  • Sal 3 cucharadas.

PREPARACIÓN:

Agregar todos los condimentos, junto con el jugo de mandarina, en el vaso de la licuadora y licuar bien.

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Con una jeringa grande (de cocina) o con un cuchillo pequeño, hacer incisiones en toda la pierna y marinar bien, introduciendo la marinada en las incisiones. Ponerlas en un recipiente hondo, tapar bien con papel aluminio y llevar a la nevera por 12 horas o más.

Cuando la vaya a asar, calentar el horno a 180 grados, y cuando esté bien caliente, llevar la pierna al horno en una bandeja grande. (No tire la marinada, porque a medida que se va asando, debe ir roseándole marinada por encima) voltearla cada hora. tiempo de cocción:  3 a 4 horas.

SALSA PARA ACOMPAÑAR EL CERDO:

Un kilo de mora, una taza de azúcar y 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana.

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Lavar bien la mora (puede remplazar por mango y poner solamente 1/2 taza de azúcar)

Poner en la licuadora, agregar el vinagre y azúcar, licuar bien y colar.

En una olla, llevar al fuego hasta que se reduzca a la mitad.

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ENSALADA DE PAPA CON FRUTA Y VEGETALES.

  • Papas 5 kilos (para 10 personas)
  • Tomates 3 unidades
  • Rábanos 300 gr
  • Manzana verde 2 unidades.
  • Habichuelas 300 gr.

Cortar los tomates y los rábanos en cubos, cortar las manzanas en media luna (dejarlas en agua con hielo y unas gotas de limón, para que no se oxiden)

Pelar las papas, córtalas en cubos y poner a hervir con sal, ajos y cebolla, cuando empiecen a hervir, agregar las habichuelas cortadas a la mitad

Cuando estén cocinadas, tirar el agua y dejar enfriar.

ADEREZO PARA LAS PAPAS:

  • Suero costeño 1/2 taza o yogurt griego 4 unidades,
  • Mayonesa, 4 cucharadas
  • Jugo de mandarina, 4 cucharadas.
  • Ají picante al gusto.
  • 3 cucharadas de cilantro y sal.

Mezclar todo, y ponerlo en una bandeja, bien decorado y rociar el aderezo por encima. (llevar a la nevera hasta la hora de servir)

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