Se acerca la Navidad, tiempo de compartir y de mucho amor, por lo que vamos a mostrar cómo preparar una exquisita cena navideña con pernil de cerdo al horno.
Con el pernil vamos a mostrarte una guarnición de ensalada de papas y para cerrar con broche de oro un delicioso postre.
INGREDIENTES PARA EL PERNIL:
- Un pernil de cerdo de 6 kilos.
- Romero, una rama.
- Ajos, una cabeza triturada.
- Laurel, 2 hojas.
- Tomillo 3 ramitas.
- Pimienta negra molida, una cucharadita,
- Clavos de olor, 10 unidades.
- Canela en polvo, 1 cucharaditas.
- Achiote o cúrcuma, 1 cucharaditas.
- 1/2 taza, soja, 100 c/c,
- Jengibre, 4 cucharaditas.
- Jugo de mandarina 2 tazas grandes.
- Cebolla cabezona, una unidad.
- Sal 3 cucharadas.
PREPARACIÓN:
Agregar todos los condimentos, junto con el jugo de mandarina, en el vaso de la licuadora y licuar bien.
Con una jeringa grande (de cocina) o con un cuchillo pequeño, hacer incisiones en toda la pierna y marinar bien, introduciendo la marinada en las incisiones. Ponerlas en un recipiente hondo, tapar bien con papel aluminio y llevar a la nevera por 12 horas o más.
Cuando la vaya a asar, calentar el horno a 180 grados, y cuando esté bien caliente, llevar la pierna al horno en una bandeja grande. (No tire la marinada, porque a medida que se va asando, debe ir roseándole marinada por encima) voltearla cada hora. tiempo de cocción: 3 a 4 horas.
SALSA PARA ACOMPAÑAR EL CERDO:
Un kilo de mora, una taza de azúcar y 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana.
Lavar bien la mora (puede remplazar por mango y poner solamente 1/2 taza de azúcar)
Poner en la licuadora, agregar el vinagre y azúcar, licuar bien y colar.
En una olla, llevar al fuego hasta que se reduzca a la mitad.
ENSALADA DE PAPA CON FRUTA Y VEGETALES.
- Papas 5 kilos (para 10 personas)
- Tomates 3 unidades
- Rábanos 300 gr
- Manzana verde 2 unidades.
- Habichuelas 300 gr.
Cortar los tomates y los rábanos en cubos, cortar las manzanas en media luna (dejarlas en agua con hielo y unas gotas de limón, para que no se oxiden)
Pelar las papas, córtalas en cubos y poner a hervir con sal, ajos y cebolla, cuando empiecen a hervir, agregar las habichuelas cortadas a la mitad
Cuando estén cocinadas, tirar el agua y dejar enfriar.
ADEREZO PARA LAS PAPAS:
- Suero costeño 1/2 taza o yogurt griego 4 unidades,
- Mayonesa, 4 cucharadas
- Jugo de mandarina, 4 cucharadas.
- Ají picante al gusto.
- 3 cucharadas de cilantro y sal.
Mezclar todo, y ponerlo en una bandeja, bien decorado y rociar el aderezo por encima. (llevar a la nevera hasta la hora de servir)
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