Una receta que no puede faltar en Navidad son buñuelos Colombianos.
Los Buñuelos al igual que la natilla ( en la siguiente receta les enseñaré a preparar natilla) son íconos de la comida Navideña en Colombia.
Es algo inexplicable el hecho de que los buñuelos sean de época NAVIDEÑA, pero se comen durante todo el
año y a todo momento, en el desayuno, en la merienda ( onces ó tente en pie) a cualquier hora y en cualquier
lugar.En todas las panaderías de país los venden. También hay puestos callejeros donde los hacen de todos los tamaños. Muchos tienen sus propias recetas las cuales guardan con mucho recelo y no las revelan por nada del mundo.
Forma de preparación de los Buñuelos
Primero les cuento que se prepara con un queso que es exclusivamente Colombiano ( queso costeño) es un queso supremamente salado, pero si no estás en Colombia, puedes usar queso parmesano ó queso de rayar y queso feta.
RECETA:
- 2 tazas ( 220 gr ) de queso rallado ( queso parmesano )
- 1 taza ( 120 gr ) de fécula de maíz ( maizena )
- 1 1/2 taza (60 gr ) de almidón de yuca ( mandioca )
- 1/4 de taza ( 50 gr ) de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de mantequilla ( manteca)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Aceite para freír
PREPARACIÓN:
° Mezcle todos los ingredientes (excepto el aceite) hasta obtener una masa suave. Si ve que le falta suavidad, agregue leche tibia poco a poco hasta obtener una masa que se puedan hacer bolitas.
° Cuando la masa esté lista arme los buñuelos haciendo bolitas del tamaño de un huevo pero bien redondo
°Caliente el aceite en una olla bien onda ó, en una freidora dejando espacio para que los buñuelos floten
° Para saber si el aceite está bien caliente, tire una bolita pequeña, si hace burbujas el aceite y flota el buñuelo
ya puede empezar a freír ( para freír los buñuelos necesita suficiente aceite, de tal manera que floten)
°Dejar freír hasta que los buñuelos estén bien dorados ( abra uno para saber si están bien cocinados por dentro)
° Póngalos a escurrir en papel absorbente y sirvalos calientes
° En caso de que le queden para el día siguiente, calientelos en el horno microondas.
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